文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://qnck.cyol.com/html/2014-08/20/nw.D110000qnck_20140820_1-38.htm"

波爾圖：巧克力遇到波特酒黃競天文并攝《青年參考》（2014年08月20日38版）杜羅河葡萄牙北部城市波爾圖，和法國紅酒名城波爾多只有一字之差。除了名字，這兩個城市還有一個共同點——都盛產紅酒。如果說波爾多的紅酒是女王王冠上的璀璨明珠，擁有世界的矚目；那么，波爾圖紅酒的“珍珠”尚在蚌中，有待發掘。波爾圖的紅酒也叫波特酒，最大的特點是味道醇厚濃郁，而且非常甜，常作為甜點酒出現在歐洲各地的餐桌上。和波特酒邂逅的那天，也是我第一次來到波爾圖這座精致古樸的城市的日子。為了一場鋼琴演奏會，我從里斯本坐了3個小時的火車北上。快要到達目的地的時候，我從車窗中第一次看到了波爾圖的全景，也正是從這一眼開始，我愛上了這個城市。夕陽下，一條蜿蜒的河流從一座大鐵橋下穿過，閃閃發光。河谷兩岸布滿了別致的房屋和酒莊。這條河叫杜羅河，發源于西班牙，最終從波爾圖流入大西洋。杜羅河沿岸都是著名的葡萄酒產區。河面上，還能看到不少堆滿紅酒木桶的貨船。品嘗和自己同齡的味道從列車上的匆匆一瞥之后，我就急著想再回到杜羅河畔。聽完演奏，夜幕早已降臨。沿河而建的小餐廳紛紛亮起招牌、擺好餐桌，廚房里傳來食料的香味，圍著白色圍裙的服務生手持菜單，招呼著街邊的行人，一切都已準備就緒，等待著老饕們光臨。這些河邊酒館的菜色都是當地風味，以鱈魚為主。葡萄牙人酷愛鱈魚，照當地人的說法，葡人有一千種做鱈魚的方法。若是對當地飲食習慣不甚了解的旅客走進一家餐館，最保險的就是點一份特色鱈魚，一般來說，每個餐館都會有一種做法是以本店店名命名，這就證明這種鱈魚是當家大廚最拿得出手的，點這道菜不會錯。杜羅河沿岸還有不少小酒坊，不大的門面里擺滿各種葡萄酒，來自不同酒莊、不同年份、不同種類的波特酒整齊地排列在一起。波特酒的包裝比較低調簡約，深色的玻璃瓶、黑色的標簽，正中央印著出產的酒廠名，下方則是出產的年份和種類。一般認為，葡萄酒的年份越久越好，但這也和酒出產當年的天氣相關，若雨水充沛、葡萄長勢好，當年的波特酒味道也一定不錯。在賣酒小店里，游客們可以淘一淘自己出生年份的波特酒，嘗一嘗和自己年齡一樣大的味道。波特酒的種類非常多，可以按照顏色分也可以按照儲存方法分，為人們所熟知的主要有三種：Branco、Ruby和Tawny。這三個葡語單詞所代表的酒的顏色分別是白色、桃紅色和寶石紅色。顏色不同，代表它們的制作方法和口味也不同。波特酒是一種加強型葡萄酒，口味偏甜、偏烈，而其中白葡萄酒的口味最為清淡，適合在2~4攝氏度的低溫中冷藏后再飲用，因為低溫可以隱藏白葡萄酒中的少許瑕疵，讓它更易入口。桃紅葡萄酒是新品種，因為使用了和紅寶石波特酒不同的發酵法，加入少許葡萄皮，從而產生了玫瑰一般的色澤，適合女士飲用。最經典的寶石紅葡萄酒也是產量最大的，它色澤深邃，為了加強酒精度，混合了不同種類的白蘭地，口味也最刺激。讓美酒在舌尖上舞蹈正在我仔細端詳每一瓶波特酒的時候，一旁的老板用葡語搭起話來：“姑娘，哪兒來的？”“中國，我在里斯本學習葡語。”“不錯啊，喜歡喝紅酒嗎？”“喜歡，葡萄牙的紅酒又便宜味道又好，真的很不錯。”“中國也有葡萄酒嗎？”“中國的葡萄酒大多都是進口的，不過我們也有自己的酒，是白酒，叫二鍋頭。”“耳鍋偷？好喝不？”老板的立刻興奮起來。“好喝，好喝，但是比波特酒烈多了。下次有機會您可以嘗嘗。”我想像著這個五十來歲的大叔被五六十度的“耳鍋偷”嗆到的畫面，忍俊不禁。“那可好，我可愛喝酒了。”老板高興地說道，雙頰緋紅。“不過姑娘，你別看波特酒甜，它可烈了。你知道我們為了遮掩這酒的烈味，用什麼方法喝它嗎？”我搖搖頭。老板彎下身去，從柜臺里面拿出一套深褐色的酒具，將其中之一擺在我面前。乍一看，這只是個簡單的小圓杯，但等我湊近仔細端詳，卻聞到一股甜甜的味道。“這……難道是巧克力？”我吃驚地問。老板哈哈大笑，接著打開一瓶Tawny酒，將小巧的巧克力杯斟滿，然后做了一個“請”的手勢。光滑的巧克力杯中，葡萄酒的色澤被襯得更加深邃。還未入口，就能夠聞到紅酒和巧克力兩種香味。因為只有小小一杯，我一口氣干完，紅酒瞬間充滿口腔，酒精刺激著味蕾，舌尖也感受到一股甘甜，像是焦糖和蜂蜜，也像是香草和肉桂。隨后，就到了食用巧克力杯的環節，將酒留在口內，輕輕咬碎杯壁，巧克力一下子融入酒中，沖淡了酒的烈，提升了酒的甜。巧克力和波特酒，兩種甜食在我口中混合升華，獨特的味道不只進入了我的食道，也深深刻進了我的記憶里。美國作家威廉·楊格說過：一串葡萄是美麗、靜止與純潔的，但它只是水果；一旦經過壓榨，它就變成了一種動物，因為它變成酒以后，就有了生命。當波特酒實實在在地接觸到我的味蕾，我的確感到它在舌尖上靈活地跳躍，釋放了本性，想要和我的生命融為一體。不愿讓余香消散，我并未開口答謝，而是豎起大拇指，向老板比了個贊。老板也開心地笑了。作為一個波爾圖人，自己熱愛的特產得到外國客人認可，可能也是件值得驕傲的事兒吧。店外不遠處就是橫跨杜羅河的路易一世大橋。夜色下，鋼鐵拱橋高聳，仿佛和夜空融為一體。四周燈光璀璨——來自河岸餐館的灶火，也來自對岸酒莊的招牌。制片人沈宏非說過：“正所謂‘美食美刻’，葡萄酒不僅要搭美食，更要搭對恰如其分的心情，如此，才會出現一個無比美好的時刻。”只有杜羅河的夜景才配得上波特酒的香甜，在波爾圖喝一杯夜酒，便是體會一種美妙的邂逅。SourcePh"style="display:none">

關鍵字標籤：葡萄牙旅遊專家推薦行程